Food, Meal prep, Recepten

Pastasalade met kip, mango en yoghurtdressing

Maaltijden van tevoren bereiden, meal prepping, kan je erg helpen om gezond te eten. Deze salade kun je makkelijk de avond van tevoren maken en is superlekker!

Ingrediënten:

60 gram volkorenpasta

50 gram babyspinazie

50 gram gerookte kip

80 gram mango

7 cherrytomaatjes

50 ml halfvolle yoghurt

1 theelepel mierikswortel

Zout en peper

Bereidingswijze:

1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meestal is dit 8 minuten voor een wat stevigere “al dente” pasta. Spoel de pasta na het afgieten af met koud water, dit voorkomt dat de pasta verder door gaart.

2. Snijd de kip in reepjes en was en halveer de cherrytomaatjes.

3. Voor de dressing meng je 50 ml halfvolle yoghurt met 1 theelepel mierikswortel. Voeg naar smaak zout en peper toe.

4. Meng de pasta met de spinazie, de kip, de tomaatjes, de mango en de dressing en je bent klaar!

Tip: Als je de salade een avond van tevoren maakt, bewaar de dressing dan apart en voeg die pas toe als je de salade gaat eten. Zo blijft je spinazie lekker knapperig.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s