Techniek – gepocheerd ei (op toast met avocado)

Ik ben dol op eieren. Gebakken spiegelei, roerei, maar mijn favoriet bij far is toch wel een gepocheerd ei. Dat moment waarop je je mes erin zet en de dooier langzaam over je gerecht loopt… Heaven!

Het maken van een gepocheerd ei lijkt moeilijk en misschien heb je het daarom nog nooit gedaan. Maar na een paar keer oefenen kan iedereen het. Ik ga je helpen en neem je stap voor stap mee.

Voor een fantastisch ontbijt heb je nodig:
– Een flinke snee zuurdesembrood (daarom koop ik het altijd ongesneden en snijd het zelf);
– Een halve avocado;
– Een ei;
– Een scheutje azijn;
– Een beetje olijfolie;
– Een snufje zout;
– Optioneel: een beetje van je favoriete chili;

Ok. De toast met avocado is natuurlijk het makkelijke gedeelte van dit recept. Je smeert het brood in aan beide zijden met een beetje olijfolie en daarna rooster je het. De avocado halveer je en je haalt de pit eruit (ik zeg het maar even. Op Facebook kwam ik iemand tegen die hem met pit en al gesneden had 🙂 ). Vervolgens verwijder je de schil en pureer je de avocado met een vork op je boterham. Als je wilt, strooi je er wat loeihete chili overheen, ik vind dat heerlijk.

En dan nu….het ei pocheren! Aangezien je een rauw ei zonder de schaal gaat koken, kan dat nogal een rommeltje worden. Maar het is echt niet zo moeilijk.

1. Breng een pannetje met water aan de kook:
2. Breek intussen een ei in een kommetje. Zo kun je hem makkelijker in de pan gieten dan wanneer je hem straks boven de pan breekt. Zorg ervoor dat je dooier nog heel is. Anders moet je helaas opnieuw beginnen.
3. Wanneer het water kookt, voeg je een scheut azijn toe. Dit schijnt ervoor te zorgen dat je eiwit sneller stolt.
4. Draai het vuur wat lager, zodat het water net (niet) kookt. Je wilt er in elk geval voor zorgen dat je je eitje niet in een kolkende massa laat vallen, dan komt het niet goed…
5. Met een pollepel roer je flink in de pan, zodat er een draaikolk ontstaat. Daar giet je rustig het ei uit het kommetje in en laat dit drie minuten in de pan.
6. Met een schuimspaan schep je het ei uit de pan. Leg het ei op een bordje met een stukje keukenpapier zodat je het overtollige water kwijt bent.
7. Leg het ei op je toast met avocado en zie daar, je hebt een nieuwe techniek onder de knie. Je hebt zojuist een ei gepocheerd!

Ik ben ervan overtuigd dat het gaat lukken als je de stappen volgt. Maar zou je liever een filmpje zien van deze techniek? Laat het me weten in de comments!

Eventueel kun je nog een paar cherrytomaatjes bij dit ontbijt eten. Anyway, je ontbijt is klaar en je kunt van een waar culinair hoogstandje gaan genieten. Supercool voor je (ontbijt) gasten als je zomaar even kunt maken. Dus mocht je indruk willen maken op die leuke date die is blijven slapen… 🙂

Liefs,
Claud

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: