Food, Meal prep, Recepten

Strawberry and peanut butter shake

Een shake is een makkelijke en snelle manier om tussendoor weer wat energie te krijgen. Deze shake komt oorspronkelijk uit New York. Ik heb het recept aangepast, omdat ik hem met amandelmelk en cacao nibs nog lekkerder vind.

Ingrediënten:

150 ml amandelmelk

5 aardbeien

1 banaan

1 theelepel cacao nibs (kleine stukjes rauwe cacao, te koop bij de meeste supermarkten)

1 eetlepel pindakaas 


Doe alle ingrediënten in een blender, blenden maar en klaar!


Tip:

– Voor deze en andere shakes gebruik ik aardbeien (of ander fruit) uit de vriezer. Je kunt ze bij elke supermarkt kopen. Als je wat doosjes bevroren fruit in je vriezer hebt liggen, grijp je nooit mis! 

– Cacao nibs kunnen behoorlijk prijzig zijn. Ik koop de mijne bij Aldi.



Food, Meal prep, Recepten

Pastasalade met kip, mango en yoghurtdressing

Maaltijden van tevoren bereiden, meal prepping, kan je erg helpen om gezond te eten. Deze salade kun je makkelijk de avond van tevoren maken en is superlekker!

Ingrediënten:

60 gram volkorenpasta

50 gram babyspinazie

50 gram gerookte kip

80 gram mango

7 cherrytomaatjes

50 ml halfvolle yoghurt

1 theelepel mierikswortel

Zout en peper

Bereidingswijze:

1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meestal is dit 8 minuten voor een wat stevigere “al dente” pasta. Spoel de pasta na het afgieten af met koud water, dit voorkomt dat de pasta verder door gaart.

2. Snijd de kip in reepjes en was en halveer de cherrytomaatjes.

3. Voor de dressing meng je 50 ml halfvolle yoghurt met 1 theelepel mierikswortel. Voeg naar smaak zout en peper toe.

4. Meng de pasta met de spinazie, de kip, de tomaatjes, de mango en de dressing en je bent klaar!

Tip: Als je de salade een avond van tevoren maakt, bewaar de dressing dan apart en voeg die pas toe als je de salade gaat eten. Zo blijft je spinazie lekker knapperig.

Food, Recepten

Spaghetti met olie, knoflook en chili

Gisteravond heb ik van een fantastisch diner in de Librije genoten. Zo gaaf, al die smaaksensaties, een uitgebreide post volgt later! Ook heb ik mezelf verwend door lekker te shoppen in Librije’s winkel. Daar heb ik onder meer enkele kruidenmixen van Jonnie Boer aangeschaft, waarvan ik er een in dit recept gebruik. Ik had zin in een simpele spaghetti, hieronder deel ik het recept met je.

Ingrediënten (voor twee personen):

– 250 gram verse spaghetti

– 4 tenen knoflook

– 2 theelepels “chili melange” van Jonnie Boer

– een flinke hand verse, platte peterselie

– een flinke scheut goede olijfolie

– 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas

1. Zet een pan water op voor de spaghetti. Verwarm de borden voor in de oven op 60 graden Celsius.

2. Pel de knoflook en snij die fijn. Je kunt ook een knoflookpers gebruiken. Snijd ook de platte peterselie fijn.

3. Kook de spaghetti in 4 minuten gaar en giet af. Bewaar een klein kopje van het kookvocht.

4. Terwijl de spaghetti kookt, bak je in de olijfolie de knoflook. Doe dit op een laag vuurtje. Je wilt niet dat de knoflook bruin kleurt.

5. Voeg de gekookte spaghetti toe aan de knoflook. Voeg ook de chili melange, de platte peterselie en het bewaarde kookvocht toe.

6. Serveer de spaghetti met de Parmezaanse kaas. Als je wilt, kun je nog een klein scheutje extra olie toevoegen. Eet smakelijk!

Liefs,

Claudia

Citytrip, Food, Travel, Valencia

Citytrip Valencia

Sinds juli vorig jaar heb ik het merendeel van mijn tijd doorgebracht in Spanje voor mijn werk. Nu die tijd bijna voorbij is en ik binnenkort weer in Nederland ga werken, besloot ik mezelf te verwennen met een weekendje weg. Voor mijn werk verbleef ik in Zaragoza en besloot naar Valencia te gaan met de trein. En het was geweldig. In deze post deel ik mijn tips voor een geslaagd tripje naar Valencia met je!

Valencia is een gezellige stad vol met prachtige, oude gebouwen. Overal zie je sinaasappelbomen, wat ik geweldig vond aangezien ik die in de polder waar ik woon zeker niet tegen kom. Zoveel kleur, echt zo mooi om te zien! Het klimaat is er top, waardoor ik begin maart al heerlijk weer had. En anders dan op de meeste plekken in Spanje, spreken de mensen er goed Engels, wat een praatje maken of iets bestellen net wat gemakkelijker maakt.

App – GPSMyCity

Zelf was ik maar iets langer dan 24 uur in Valencia, maar zelfs in die korte tijd kun je veel zien en doen. Veel bezienswaardigheden bevinden zich op loopafstand van elkaar. Ik heb de app GPSMyCity gebruikt. Je kunt hiermee je eigen wandelroute door de stad aanmaken. Je bepaalt zelf je beginpunt (bijvoorbeeld je hotel) en kiest uit een enorme lijst langs welke bezienswaardigheden, shops en restaurants je graag wilt lopen. De app maakt vervolgens de route aan, superhandig!

The Silk Exchange – La Lonja de la Seda

Valencia lijkt sowieso een groot open lucht museum, maar het gebouw van the Silk Exchange (la Lonja de la Seda) is echt prachtig. Voor EUR 2,- koop je een kaartje om ook binnen een kijkje te mogen nemen en dat is zeker een aanrader. De binnenplaats met de sinaasappelbomen is prachtig en ook de zaal met enorme zuilen mag je niet missen.

Original CV – Productos Valencianos

Vlakbij de Silk Exchange zit een leuk winkeltje met lokale producten. Er zullen ongetwijfeld vooral toeristen komen maar de winkel is mooi ingericht en je kunt er gave dingen kopen zoals lokale wijnen, snoep en olijfolie. Zelf heb ik rozenzout meegenomen en een klein flesje wijn, die is gemaakt van bloedsinaasappels.

Mercat central

De central market in Valencia is geweldig, net als die in Madrid (daar moet je naar de Mercado de San Miguel). Je kijkt je ogen uit, zeker wanneer je net als ik een foodie bent. Er zijn talloze stalletjes vol vers fruit, verse vis, kruiden, olijfolie en wijn. Je kunt er heerlijke broodjes met iberico ham halen, een glas wijn drinken of een verse smoothie halen. Ga wel een beetje op tijd, de markt is elke dag (behalve zondag) van 7:00 tot 15:00 uur geopend.

Het strand

Valencia heeft echt voor ieder wat wils. Een prachtige stad vol oude gebouwen en heerlijk eten. En dan als kers op de taart ook nog eens een prachtig strand. Vanuit het centrum kun je er heen lopen, het is ongeveer 5 km, of je kunt een fiets huren. Er is een boulevard vol met leuke restaurants en het strand is schoon en heeft het heerlijkste, zachte zand. Ik heb er een paar uurtjes heerlijk liggen tukken in de zon, zelfs in maart was het al 24 graden!

Paella

Als je ergens paella wilt eten, is Valencia the place to be. Als je de Spanjaarden mag geloven, komt de lekkerste en meest authentieke paella namelijk uit Valencia. Zelf heb ik gegeten bij El Coso aan het strand, een onvergetelijke ervaring. De heerlijkste paella “marisco”, met zeevruchten. Een mooi glas wijn erbij en uitzicht op de zee, wat wil een mens nog meer. Om verzekerd te zijn van een plekje, kun je het beste reserveren, het kan er erg druk zijn.

Adres: Passeig de Neptú 12, 46011 Valencia

Valencia is een topplek voor een citytrip, heerlijk weer, fantastisch eten en een prachtig strand. Mocht je de kans hebben, dan moet je er zeker een keertje heen gaan!

Liefs,

Claud

Food, lifestyle

Spelt pita met kip en tzatziki

Om het weekend lekker te beginnen, deel ik vanuit Zaragoza een lekker en simpel recept met jullie. Enjoy!

Deze spelt pita is lekker als lunch. Bereid hem thuis alvast voor of neem de ingrediënten mee naar je werk. Dan kun je je pita daar in het broodrooster of het tosti-ijzer stoppen en dan is ‘ie nog lekker warm!

Ingrediënten (per broodje)

Spelt pita

2 plakjes gerookte kipfilet

4 cherrytomaatjes

Een handje rucola slamix

Een paar blokjes feta

50 ml magere yoghurt

Een paar plakjes komkommer

1 teen knoflook

Bereidingswijze:

1. Bereid de pita in de oven, broodrooster of tosti-ijzer. Snijd je broodje open en doe er de sla, kip, tomaat en feta in.

2. Voor de tzatziki meng je de magere yoghurt met de komkommer die je in kleine stukjes hebt gesneden. Tot slot meng je er een teen geperste knoflook doorheen.

3. Doop je broodje in de tzatziki, eet smakelijk!

Tips:

– Ik heb voor dit recept gerookte Marokkaanse kipdij flakes van de Albert Heijn gebruikt. Deze zijn al gegaard en gekruid en ik vind ze erg lekker. Je kunt elke soort kip gebruiken. Gerookte plakjes, of gebakken filet stukjes die je misschien nog over hebt van de avond ervoor;

– Als je niet vaak verse knoflook gebruikt, kun je ook een potje of tube kant en klaar knoflookpasta kopen. Je kunt dit in de koelkast vrij lang bewaren;

– De tzatziki is nog veel lekkerder als je die een avond van tevoren maakt. De knoflooksmaak is er dan goed ingetrokken. Denk wel even aan de mensen om je heen, thuis of op je werk. Je adem ruikt daarna niet heel aangenaam 🙂

Liefs, Claudia.

crossfit, Food, lifestyle

Een goed begin is het halve werk…

Sinds twee maanden krijg ik voedingsbegeleiding om mijn sportprestaties te verbeteren. Sinds ik beter op mijn voeding let, verandert mijn lijf, heb ik meer energie en word ik sterker.

En nu kan ik mijn voorliefde voor koken gebruiken, omdat ik wekelijks recepten schrijf voor Change your lifestyle, het bedrijf van mijn voedingscoach. Die recepten zal ik ook hier delen.

En omdat een goed begin het halve werk is, beginnen we met een ontbijt!

Kwark met havermout, banaan en pecannoten

De laatste maanden train ik vaker en daardoor ben ik meer gaan ontbijten. In het begin moest ik daar erg aan wennen, nu kan ik niet meer zonder. Ik deel een van mijn favoriete ontbijtjes met jullie.

Ingrediënten:

150 gram magere kwark

1 banaan

40 gram havermout

20 gram pecannoten

Bereidingswijze:

Meng alle ingrediënten met elkaar in een kom en je ontbijt is klaar! Als je van zoet houdt, kun je nog een klein beetje honing toevoegen.

De combinatie van kwark, fruit, havermout en noten is erg lekker en geschikt als ontbijt. Je kunt dit ontbijt dus in allerlei variaties maken.

Gebruik in plaats van banaan bijvoorbeeld aardbeien, blauwe bessen, peer, appel of meloen. In plaats van pecannoten kun je ook walnoten, hazelnoten of amandelen gebruiken. Gewoon experimenteren en kijken wat jij het lekkerst vindt!

Review

Boek review – The subtle art of not giving a f*ck – Mark Manson

Ik ben dol op lezen. Hoe meer, hoe beter. Het ontspant me en meestal leer ik wat nieuws, dus what’s not to like.

Geïntrigeerd door de pakkende titel heb ik afgelopen week eindelijk “the subtle art of not giving a f*ck” van Mark Manson gelezen. De titel maakte me ook wat sceptisch. Ik ben een voorstander van een positieve mindset en een proactieve houding in het leven (voorstander, het altijd uitvoeren is nog een ding….) en was bang dat het boek het tegenovergestelde aan me ging proberen te slijten.

Maar niets bleek minder waar. Het boek geeft een verfrissende kijk op het hedendaagse Westerse leven. In dit leven zijn we allemaal vaak gericht op “more is better”. Daarnaast adviseren de meeste “zelfhulpboeken” (ik haat die term en heb het liever over persoonlijke ontwikkeling, maar goed, we’ll go with it) een immer positieve instelling, die je combineert met een flinke dosis wilskracht. En dan kun je alles bereiken wat je wilt. En dat “alles bereiken wat je wilt” ligt ook vaak in de Westerse betekenis van succes, kort door de bocht “fame and fortune”. Een groot huis, veel geld verdienen, dure auto, sexy partner.

Mark Manson biedt een ander perspectief. Hij raadt aan je een stuk minder druk te maken om van alles en nog wat. Je bent prima zoals je bent en nee, niet iedereen ter wereld hoeft schatrijk te worden of wereldberoemd. Ben je alledaags en doorsnee? Helemaal prima.

Veel mensen gericht zijn op het najagen van zoveel mogelijk “highs”. Je wilt je het liefst altijd top voelen en daardoor vermijd je op alle mogelijke manieren negatieve gevoelens zoals afwijzing, eenzaamheid, of een gefaalde poging tot wat dan ook. Terwijl deze gevoelens en ervaringen juist noodzakelijk zijn voor echte persoonlijke groei. Zonder falen leer je niks, zonder de negatieve gevoelens hebben de positieve geen waarde.

Mark stimuleert je om (opnieuw) uit te vinden wat echt belangrijk voor je is en om de voor jou juiste waarden in je leven te hanteren. En die juiste waarden zullen eerder liggen in de “simpele” dingen zoals het hebben van oprechte vriendschappen, iets voor een ander kunnen betekenen en eerlijkheid dan in het hebben van een groot huis of een dure auto.

Daarnaast roept het boek juist niet op tot ongeïnteresseerd achterover hangen (waar ik een beetje bang voor was door de titel). Het geeft aan dat je in het leven altijd problemen zult hebben op bepaalde momenten, hoe dan ook. Door het oplossen van die problemen groei je en daar haal je voldoening uit. Het is daarom juist belangrijk altijd verantwoordelijkheid te nemen voor je eigen problemen, zelfs als die door een ander veroorzaakt zijn of niemand er überhaupt iets aan kon doen. De quote die mij het meest raakte is dan ook “with great responsibility comes great power” (in plaats van andersom, “with great power comes great responsibility”). Je hebt lang niet altijd invloed op wat jou overkomt, je hebt wel altijd invloed op hoe je hierop reageert. In actie komen, iets doen om je situatie te veranderen of je droom na te jagen, wat dan ook, geeft je vanzelf de motivatie verder te gaan. Een interessante kijk, wij hebben vaak geleerd hebben dat je eerst motivatie moet hebben om actie te ondernemen.

In het boek combineert Mark zijn soms diepgaande theorie met meer dan genoeg nuchtere grappen. Het boek is hierdoor gemakkelijk leesbaar en geeft je pragmatische adviezen. Het houdt je een spiegel voor zodat je kunt nadenken wat voor jou echt belangrijk is, zegt je dat er uiteindelijk niets is om bang voor te zijn (immers, door falen groei je alleen maar) en leert je dingen niet te lang te overdenken maar simpelweg gewoon te doen.

Al met al een interessant boek, zeker voor iedereen die soms genoeg heeft van of onzeker wordt in een tijd waarin we voortdurend via onder meer social media gebombardeerd worden met het altijd laten zien van het perfecte plaatje.

Mark Manson | the subtle art of not giving a f*ck | ISBN 978-0-06-264154-0 | EUR 12,99 via bol.com