Food, Meal prep, Recepten

Strawberry and peanut butter shake

Een shake is een makkelijke en snelle manier om tussendoor weer wat energie te krijgen. Deze shake komt oorspronkelijk uit New York. Ik heb het recept aangepast, omdat ik hem met amandelmelk en cacao nibs nog lekkerder vind.

Ingrediënten:

150 ml amandelmelk

5 aardbeien

1 banaan

1 theelepel cacao nibs (kleine stukjes rauwe cacao, te koop bij de meeste supermarkten)

1 eetlepel pindakaas 


Doe alle ingrediënten in een blender, blenden maar en klaar!


Tip:

– Voor deze en andere shakes gebruik ik aardbeien (of ander fruit) uit de vriezer. Je kunt ze bij elke supermarkt kopen. Als je wat doosjes bevroren fruit in je vriezer hebt liggen, grijp je nooit mis! 

– Cacao nibs kunnen behoorlijk prijzig zijn. Ik koop de mijne bij Aldi.



Food, Meal prep, Recepten

Pastasalade met kip, mango en yoghurtdressing

Maaltijden van tevoren bereiden, meal prepping, kan je erg helpen om gezond te eten. Deze salade kun je makkelijk de avond van tevoren maken en is superlekker!

Ingrediënten:

60 gram volkorenpasta

50 gram babyspinazie

50 gram gerookte kip

80 gram mango

7 cherrytomaatjes

50 ml halfvolle yoghurt

1 theelepel mierikswortel

Zout en peper

Bereidingswijze:

1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meestal is dit 8 minuten voor een wat stevigere “al dente” pasta. Spoel de pasta na het afgieten af met koud water, dit voorkomt dat de pasta verder door gaart.

2. Snijd de kip in reepjes en was en halveer de cherrytomaatjes.

3. Voor de dressing meng je 50 ml halfvolle yoghurt met 1 theelepel mierikswortel. Voeg naar smaak zout en peper toe.

4. Meng de pasta met de spinazie, de kip, de tomaatjes, de mango en de dressing en je bent klaar!

Tip: Als je de salade een avond van tevoren maakt, bewaar de dressing dan apart en voeg die pas toe als je de salade gaat eten. Zo blijft je spinazie lekker knapperig.

Food, Recepten

Spaghetti met olie, knoflook en chili

Gisteravond heb ik van een fantastisch diner in de Librije genoten. Zo gaaf, al die smaaksensaties, een uitgebreide post volgt later! Ook heb ik mezelf verwend door lekker te shoppen in Librije’s winkel. Daar heb ik onder meer enkele kruidenmixen van Jonnie Boer aangeschaft, waarvan ik er een in dit recept gebruik. Ik had zin in een simpele spaghetti, hieronder deel ik het recept met je.

Ingrediënten (voor twee personen):

– 250 gram verse spaghetti

– 4 tenen knoflook

– 2 theelepels “chili melange” van Jonnie Boer

– een flinke hand verse, platte peterselie

– een flinke scheut goede olijfolie

– 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas

1. Zet een pan water op voor de spaghetti. Verwarm de borden voor in de oven op 60 graden Celsius.

2. Pel de knoflook en snij die fijn. Je kunt ook een knoflookpers gebruiken. Snijd ook de platte peterselie fijn.

3. Kook de spaghetti in 4 minuten gaar en giet af. Bewaar een klein kopje van het kookvocht.

4. Terwijl de spaghetti kookt, bak je in de olijfolie de knoflook. Doe dit op een laag vuurtje. Je wilt niet dat de knoflook bruin kleurt.

5. Voeg de gekookte spaghetti toe aan de knoflook. Voeg ook de chili melange, de platte peterselie en het bewaarde kookvocht toe.

6. Serveer de spaghetti met de Parmezaanse kaas. Als je wilt, kun je nog een klein scheutje extra olie toevoegen. Eet smakelijk!

Liefs,

Claudia

Citytrip, Food, Travel, Valencia

Citytrip Valencia

Sinds juli vorig jaar heb ik het merendeel van mijn tijd doorgebracht in Spanje voor mijn werk. Nu die tijd bijna voorbij is en ik binnenkort weer in Nederland ga werken, besloot ik mezelf te verwennen met een weekendje weg. Voor mijn werk verbleef ik in Zaragoza en besloot naar Valencia te gaan met de trein. En het was geweldig. In deze post deel ik mijn tips voor een geslaagd tripje naar Valencia met je!

Valencia is een gezellige stad vol met prachtige, oude gebouwen. Overal zie je sinaasappelbomen, wat ik geweldig vond aangezien ik die in de polder waar ik woon zeker niet tegen kom. Zoveel kleur, echt zo mooi om te zien! Het klimaat is er top, waardoor ik begin maart al heerlijk weer had. En anders dan op de meeste plekken in Spanje, spreken de mensen er goed Engels, wat een praatje maken of iets bestellen net wat gemakkelijker maakt.

App – GPSMyCity

Zelf was ik maar iets langer dan 24 uur in Valencia, maar zelfs in die korte tijd kun je veel zien en doen. Veel bezienswaardigheden bevinden zich op loopafstand van elkaar. Ik heb de app GPSMyCity gebruikt. Je kunt hiermee je eigen wandelroute door de stad aanmaken. Je bepaalt zelf je beginpunt (bijvoorbeeld je hotel) en kiest uit een enorme lijst langs welke bezienswaardigheden, shops en restaurants je graag wilt lopen. De app maakt vervolgens de route aan, superhandig!

The Silk Exchange – La Lonja de la Seda

Valencia lijkt sowieso een groot open lucht museum, maar het gebouw van the Silk Exchange (la Lonja de la Seda) is echt prachtig. Voor EUR 2,- koop je een kaartje om ook binnen een kijkje te mogen nemen en dat is zeker een aanrader. De binnenplaats met de sinaasappelbomen is prachtig en ook de zaal met enorme zuilen mag je niet missen.

Original CV – Productos Valencianos

Vlakbij de Silk Exchange zit een leuk winkeltje met lokale producten. Er zullen ongetwijfeld vooral toeristen komen maar de winkel is mooi ingericht en je kunt er gave dingen kopen zoals lokale wijnen, snoep en olijfolie. Zelf heb ik rozenzout meegenomen en een klein flesje wijn, die is gemaakt van bloedsinaasappels.

Mercat central

De central market in Valencia is geweldig, net als die in Madrid (daar moet je naar de Mercado de San Miguel). Je kijkt je ogen uit, zeker wanneer je net als ik een foodie bent. Er zijn talloze stalletjes vol vers fruit, verse vis, kruiden, olijfolie en wijn. Je kunt er heerlijke broodjes met iberico ham halen, een glas wijn drinken of een verse smoothie halen. Ga wel een beetje op tijd, de markt is elke dag (behalve zondag) van 7:00 tot 15:00 uur geopend.

Het strand

Valencia heeft echt voor ieder wat wils. Een prachtige stad vol oude gebouwen en heerlijk eten. En dan als kers op de taart ook nog eens een prachtig strand. Vanuit het centrum kun je er heen lopen, het is ongeveer 5 km, of je kunt een fiets huren. Er is een boulevard vol met leuke restaurants en het strand is schoon en heeft het heerlijkste, zachte zand. Ik heb er een paar uurtjes heerlijk liggen tukken in de zon, zelfs in maart was het al 24 graden!

Paella

Als je ergens paella wilt eten, is Valencia the place to be. Als je de Spanjaarden mag geloven, komt de lekkerste en meest authentieke paella namelijk uit Valencia. Zelf heb ik gegeten bij El Coso aan het strand, een onvergetelijke ervaring. De heerlijkste paella “marisco”, met zeevruchten. Een mooi glas wijn erbij en uitzicht op de zee, wat wil een mens nog meer. Om verzekerd te zijn van een plekje, kun je het beste reserveren, het kan er erg druk zijn.

Adres: Passeig de Neptú 12, 46011 Valencia

Valencia is een topplek voor een citytrip, heerlijk weer, fantastisch eten en een prachtig strand. Mocht je de kans hebben, dan moet je er zeker een keertje heen gaan!

Liefs,

Claud

Food, lifestyle

Spelt pita met kip en tzatziki

Om het weekend lekker te beginnen, deel ik vanuit Zaragoza een lekker en simpel recept met jullie. Enjoy!

Deze spelt pita is lekker als lunch. Bereid hem thuis alvast voor of neem de ingrediënten mee naar je werk. Dan kun je je pita daar in het broodrooster of het tosti-ijzer stoppen en dan is ‘ie nog lekker warm!

Ingrediënten (per broodje)

Spelt pita

2 plakjes gerookte kipfilet

4 cherrytomaatjes

Een handje rucola slamix

Een paar blokjes feta

50 ml magere yoghurt

Een paar plakjes komkommer

1 teen knoflook

Bereidingswijze:

1. Bereid de pita in de oven, broodrooster of tosti-ijzer. Snijd je broodje open en doe er de sla, kip, tomaat en feta in.

2. Voor de tzatziki meng je de magere yoghurt met de komkommer die je in kleine stukjes hebt gesneden. Tot slot meng je er een teen geperste knoflook doorheen.

3. Doop je broodje in de tzatziki, eet smakelijk!

Tips:

– Ik heb voor dit recept gerookte Marokkaanse kipdij flakes van de Albert Heijn gebruikt. Deze zijn al gegaard en gekruid en ik vind ze erg lekker. Je kunt elke soort kip gebruiken. Gerookte plakjes, of gebakken filet stukjes die je misschien nog over hebt van de avond ervoor;

– Als je niet vaak verse knoflook gebruikt, kun je ook een potje of tube kant en klaar knoflookpasta kopen. Je kunt dit in de koelkast vrij lang bewaren;

– De tzatziki is nog veel lekkerder als je die een avond van tevoren maakt. De knoflooksmaak is er dan goed ingetrokken. Denk wel even aan de mensen om je heen, thuis of op je werk. Je adem ruikt daarna niet heel aangenaam 🙂

Liefs, Claudia.

crossfit, Food, lifestyle

Een goed begin is het halve werk…

Sinds twee maanden krijg ik voedingsbegeleiding om mijn sportprestaties te verbeteren. Sinds ik beter op mijn voeding let, verandert mijn lijf, heb ik meer energie en word ik sterker.

En nu kan ik mijn voorliefde voor koken gebruiken, omdat ik wekelijks recepten schrijf voor Change your lifestyle, het bedrijf van mijn voedingscoach. Die recepten zal ik ook hier delen.

En omdat een goed begin het halve werk is, beginnen we met een ontbijt!

Kwark met havermout, banaan en pecannoten

De laatste maanden train ik vaker en daardoor ben ik meer gaan ontbijten. In het begin moest ik daar erg aan wennen, nu kan ik niet meer zonder. Ik deel een van mijn favoriete ontbijtjes met jullie.

Ingrediënten:

150 gram magere kwark

1 banaan

40 gram havermout

20 gram pecannoten

Bereidingswijze:

Meng alle ingrediënten met elkaar in een kom en je ontbijt is klaar! Als je van zoet houdt, kun je nog een klein beetje honing toevoegen.

De combinatie van kwark, fruit, havermout en noten is erg lekker en geschikt als ontbijt. Je kunt dit ontbijt dus in allerlei variaties maken.

Gebruik in plaats van banaan bijvoorbeeld aardbeien, blauwe bessen, peer, appel of meloen. In plaats van pecannoten kun je ook walnoten, hazelnoten of amandelen gebruiken. Gewoon experimenteren en kijken wat jij het lekkerst vindt!

Food, lifestyle

Meal planning, stap 1

In mijn vorige post heb ik aangegeven dat ik aan crossfit doe en sinds een paar weken ook beter op mijn voeding let. Een voedingscoach (www.changeyourlifestyle.nl) helpt me hierbij, die geeft me richtlijnen over het aantal calorieën dat ik per dag kan eten en de verdeling tussen koolhydraten, proteïne en vetten. Binnen die richtlijnen ga ik zelf aan de slag. Ik bedenk dus zelf wat ik eet, zolang het binnen het aantal calorieën en binnen de macro’s past.

Om binnen de richtlijnen gezond te eten, is een stukje planning nodig. Zo zorg je ervoor dat je niet mis grijpt of toch een ongezondere keuze maakt op drukke dagen. Dat plannen is voor mij best een uitdaging. Ik werk fulltime en sport een aantal avonden per week. Ook deed ik elke dag boodschappen en bepaalde dus pas zowat op het moment zelf wat ik ging eten.

Toch lukt het me vrij gemakkelijk, je moet er alleen even voor gaan zitten. De eerste stap voor mij in meal planning is het inzichtelijk maken van je daadwerkelijke week. De volgende stappen zijn daarin voor mij belangrijk:

1. ik plan mijn workouts voor die week concreet in mijn agenda in. Ik schedule ze echt voor een bepaalde dag en een bepaalde tijd. Op die manier ga ik sneller echt sporten dan wanneer ik aan het begin van de week bepaal dat ik die week bijvoorbeeld “twee keer zal gaan”.

2. Ik kijk goed naar mijn werkagenda en word me bewust van de week. Heb ik lange dagen? Ziet het er naar uit dat ik een dag ga overwerken? Als ik me hiervan bewust ben, kan ik bijvoorbeeld boodschappen doen voor een maaltijd die snel klaar is of vast wat maaltijden vooruit maken. Op die manier eet ik wat ik gepland had in plaats van toch snel die pizza in de oven te schuiven omdat ik het wel zat ben voor die dag.

3. Hoe ziet mijn sociale agenda eruit? Heb ik een feestje of een wijnproeverij? Ik weet misschien al waar ik wat meer gaat eten of drinken en kan daar de andere momenten rekening mee houden. Ook dit zijn aspecten van voeding waar mijn coach me bewust van laat worden.

Mijn agenda voor de komende week ziet er dan als volgt uit:

Deze week ben ik maandag vrij, de andere werkdagen staan erin. Ik heb een afspraak met mijn trainer Sam voor een workout en ga op dinsdag en donderdag om 19:30 uur naar mijn crossfit box Silverback. En dit weekend komt mijn beste vriendin logeren, maar die is gelukkig ook gezond bezig, dus kunnen we samen lekker gezond koken!

Deze manier van plannen werkt voor mij en hopelijk heb je er wat aan! Maar heb jij een andere goede manier die werkt, dan hoor ik dat ook heel graag in de comments 😉