Food, Meal prep, Recepten

Strawberry and peanut butter shake

Een shake is een makkelijke en snelle manier om tussendoor weer wat energie te krijgen. Deze shake komt oorspronkelijk uit New York. Ik heb het recept aangepast, omdat ik hem met amandelmelk en cacao nibs nog lekkerder vind.

Ingrediënten:

150 ml amandelmelk

5 aardbeien

1 banaan

1 theelepel cacao nibs (kleine stukjes rauwe cacao, te koop bij de meeste supermarkten)

1 eetlepel pindakaas 


Doe alle ingrediënten in een blender, blenden maar en klaar!


Tip:

– Voor deze en andere shakes gebruik ik aardbeien (of ander fruit) uit de vriezer. Je kunt ze bij elke supermarkt kopen. Als je wat doosjes bevroren fruit in je vriezer hebt liggen, grijp je nooit mis! 

– Cacao nibs kunnen behoorlijk prijzig zijn. Ik koop de mijne bij Aldi.



Food, Meal prep, Recepten

Pastasalade met kip, mango en yoghurtdressing

Maaltijden van tevoren bereiden, meal prepping, kan je erg helpen om gezond te eten. Deze salade kun je makkelijk de avond van tevoren maken en is superlekker!

Ingrediënten:

60 gram volkorenpasta

50 gram babyspinazie

50 gram gerookte kip

80 gram mango

7 cherrytomaatjes

50 ml halfvolle yoghurt

1 theelepel mierikswortel

Zout en peper

Bereidingswijze:

1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meestal is dit 8 minuten voor een wat stevigere “al dente” pasta. Spoel de pasta na het afgieten af met koud water, dit voorkomt dat de pasta verder door gaart.

2. Snijd de kip in reepjes en was en halveer de cherrytomaatjes.

3. Voor de dressing meng je 50 ml halfvolle yoghurt met 1 theelepel mierikswortel. Voeg naar smaak zout en peper toe.

4. Meng de pasta met de spinazie, de kip, de tomaatjes, de mango en de dressing en je bent klaar!

Tip: Als je de salade een avond van tevoren maakt, bewaar de dressing dan apart en voeg die pas toe als je de salade gaat eten. Zo blijft je spinazie lekker knapperig.