Food, Meal prep, Recepten

Strawberry and peanut butter shake

Een shake is een makkelijke en snelle manier om tussendoor weer wat energie te krijgen. Deze shake komt oorspronkelijk uit New York. Ik heb het recept aangepast, omdat ik hem met amandelmelk en cacao nibs nog lekkerder vind.

Ingrediënten:

150 ml amandelmelk

5 aardbeien

1 banaan

1 theelepel cacao nibs (kleine stukjes rauwe cacao, te koop bij de meeste supermarkten)

1 eetlepel pindakaas 


Doe alle ingrediënten in een blender, blenden maar en klaar!


Tip:

– Voor deze en andere shakes gebruik ik aardbeien (of ander fruit) uit de vriezer. Je kunt ze bij elke supermarkt kopen. Als je wat doosjes bevroren fruit in je vriezer hebt liggen, grijp je nooit mis! 

– Cacao nibs kunnen behoorlijk prijzig zijn. Ik koop de mijne bij Aldi.



Food, Meal prep, Recepten

Pastasalade met kip, mango en yoghurtdressing

Maaltijden van tevoren bereiden, meal prepping, kan je erg helpen om gezond te eten. Deze salade kun je makkelijk de avond van tevoren maken en is superlekker!

Ingrediënten:

60 gram volkorenpasta

50 gram babyspinazie

50 gram gerookte kip

80 gram mango

7 cherrytomaatjes

50 ml halfvolle yoghurt

1 theelepel mierikswortel

Zout en peper

Bereidingswijze:

1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meestal is dit 8 minuten voor een wat stevigere “al dente” pasta. Spoel de pasta na het afgieten af met koud water, dit voorkomt dat de pasta verder door gaart.

2. Snijd de kip in reepjes en was en halveer de cherrytomaatjes.

3. Voor de dressing meng je 50 ml halfvolle yoghurt met 1 theelepel mierikswortel. Voeg naar smaak zout en peper toe.

4. Meng de pasta met de spinazie, de kip, de tomaatjes, de mango en de dressing en je bent klaar!

Tip: Als je de salade een avond van tevoren maakt, bewaar de dressing dan apart en voeg die pas toe als je de salade gaat eten. Zo blijft je spinazie lekker knapperig.

Food, Recepten

Spaghetti met olie, knoflook en chili

Gisteravond heb ik van een fantastisch diner in de Librije genoten. Zo gaaf, al die smaaksensaties, een uitgebreide post volgt later! Ook heb ik mezelf verwend door lekker te shoppen in Librije’s winkel. Daar heb ik onder meer enkele kruidenmixen van Jonnie Boer aangeschaft, waarvan ik er een in dit recept gebruik. Ik had zin in een simpele spaghetti, hieronder deel ik het recept met je.

Ingrediënten (voor twee personen):

– 250 gram verse spaghetti

– 4 tenen knoflook

– 2 theelepels “chili melange” van Jonnie Boer

– een flinke hand verse, platte peterselie

– een flinke scheut goede olijfolie

– 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas

1. Zet een pan water op voor de spaghetti. Verwarm de borden voor in de oven op 60 graden Celsius.

2. Pel de knoflook en snij die fijn. Je kunt ook een knoflookpers gebruiken. Snijd ook de platte peterselie fijn.

3. Kook de spaghetti in 4 minuten gaar en giet af. Bewaar een klein kopje van het kookvocht.

4. Terwijl de spaghetti kookt, bak je in de olijfolie de knoflook. Doe dit op een laag vuurtje. Je wilt niet dat de knoflook bruin kleurt.

5. Voeg de gekookte spaghetti toe aan de knoflook. Voeg ook de chili melange, de platte peterselie en het bewaarde kookvocht toe.

6. Serveer de spaghetti met de Parmezaanse kaas. Als je wilt, kun je nog een klein scheutje extra olie toevoegen. Eet smakelijk!

Liefs,

Claudia

Food, lifestyle

Spelt pita met kip en tzatziki

Om het weekend lekker te beginnen, deel ik vanuit Zaragoza een lekker en simpel recept met jullie. Enjoy!

Deze spelt pita is lekker als lunch. Bereid hem thuis alvast voor of neem de ingrediënten mee naar je werk. Dan kun je je pita daar in het broodrooster of het tosti-ijzer stoppen en dan is ‘ie nog lekker warm!

Ingrediënten (per broodje)

Spelt pita

2 plakjes gerookte kipfilet

4 cherrytomaatjes

Een handje rucola slamix

Een paar blokjes feta

50 ml magere yoghurt

Een paar plakjes komkommer

1 teen knoflook

Bereidingswijze:

1. Bereid de pita in de oven, broodrooster of tosti-ijzer. Snijd je broodje open en doe er de sla, kip, tomaat en feta in.

2. Voor de tzatziki meng je de magere yoghurt met de komkommer die je in kleine stukjes hebt gesneden. Tot slot meng je er een teen geperste knoflook doorheen.

3. Doop je broodje in de tzatziki, eet smakelijk!

Tips:

– Ik heb voor dit recept gerookte Marokkaanse kipdij flakes van de Albert Heijn gebruikt. Deze zijn al gegaard en gekruid en ik vind ze erg lekker. Je kunt elke soort kip gebruiken. Gerookte plakjes, of gebakken filet stukjes die je misschien nog over hebt van de avond ervoor;

– Als je niet vaak verse knoflook gebruikt, kun je ook een potje of tube kant en klaar knoflookpasta kopen. Je kunt dit in de koelkast vrij lang bewaren;

– De tzatziki is nog veel lekkerder als je die een avond van tevoren maakt. De knoflooksmaak is er dan goed ingetrokken. Denk wel even aan de mensen om je heen, thuis of op je werk. Je adem ruikt daarna niet heel aangenaam 🙂

Liefs, Claudia.

crossfit, Food, lifestyle

Een goed begin is het halve werk…

Sinds twee maanden krijg ik voedingsbegeleiding om mijn sportprestaties te verbeteren. Sinds ik beter op mijn voeding let, verandert mijn lijf, heb ik meer energie en word ik sterker.

En nu kan ik mijn voorliefde voor koken gebruiken, omdat ik wekelijks recepten schrijf voor Change your lifestyle, het bedrijf van mijn voedingscoach. Die recepten zal ik ook hier delen.

En omdat een goed begin het halve werk is, beginnen we met een ontbijt!

Kwark met havermout, banaan en pecannoten

De laatste maanden train ik vaker en daardoor ben ik meer gaan ontbijten. In het begin moest ik daar erg aan wennen, nu kan ik niet meer zonder. Ik deel een van mijn favoriete ontbijtjes met jullie.

Ingrediënten:

150 gram magere kwark

1 banaan

40 gram havermout

20 gram pecannoten

Bereidingswijze:

Meng alle ingrediënten met elkaar in een kom en je ontbijt is klaar! Als je van zoet houdt, kun je nog een klein beetje honing toevoegen.

De combinatie van kwark, fruit, havermout en noten is erg lekker en geschikt als ontbijt. Je kunt dit ontbijt dus in allerlei variaties maken.

Gebruik in plaats van banaan bijvoorbeeld aardbeien, blauwe bessen, peer, appel of meloen. In plaats van pecannoten kun je ook walnoten, hazelnoten of amandelen gebruiken. Gewoon experimenteren en kijken wat jij het lekkerst vindt!

Food

Bulgur Bibimbap

Ik doe inmiddels anderhalf jaar aan crossfit, een intensieve sport die kracht en cardio met elkaar verbindt. Het is voor mij een fijne uitlaatklep, die me zowel fysiek als mentaal sterker maakt. Sinds begin dit jaar focus ik me daarnaast meer op gezonde voeding, om beter voor mezelf te zorgen en mijn sportprestaties te verbeteren. Hiervoor werk ik samen met een voedingscoach, die me adviseert over mijn aantal calorieën op sport- en rustdagen en de voor mij juiste verdeling van koolhydraten, proteïne en vetten. Binnen die persoonlijke richtlijnen ga ik zelf aan de slag en bedenk gezonde, lekkere dingen.

Ik hou van reizen en van eten en een van mijn favoriete internationale gerechten is Bibimbap. Een pittig rijstgerecht met verschillende soorten groente, vlees en ei. Afgelopen week heb ik een variant hierop met bulgur gemaakt, hier vind je het recept:

Voor 2 personen;

– 100 gram bulgur;

– 250 gram kastanjechampignons;

– 200 gram spinazie;

– ongeveer 15 cherrytomaatjes;

– 2 eieren;

– 150 gram biefstuk;

– knoflookpasta

– olijfolie;

1. Breng een pan water aan de kook voor de bulgur en verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Verwijder de steeltjes van de kastanjechampignons en snijd ze in vieren. Breek de eieren en doe ze elk in een apart klein schaaltje, zorg dat de dooier nog heel is.

2. Snijd de biefstuk in reepjes en marineer deze met een eetlepel olijfolie en een flinke theelepel knoflookpasta. Doe de tomaatjes in een kleine ovenschaal met een scheutje olijfolie en wat zout en peper.

3. Kook de bulgur in 10 minuten gaar en zet de tomaatjes in de oven.

4. Nu moet je aan de slag en multitasken, de uitdaging is te zorgen dat alles tegelijk klaar is 😉 Bak de paddestoelen, de biefstuk, roerbak de spinazie en bak de eitjes (ik vind die zelf het lekkerst met een hele dooier, die nog vloeibaar is van binnen).

5. Haal de tomaatjes uit de oven. Giet de bulgur af en schep die op de borden. Leg het ei daar in het midden bovenop en de andere ingrediënten daarom heen.

Twee tips:

– Ik verwarm mijn borden vaak voor in een oven van 60 graden Celsius. Je eten blijft dan langer lekker warm.

– Je kunt dit gerecht maken met alle ingrediënten die jij lekker vindt. Vervang de bulgur bijvoorbeeld door zilvervliesrijst of couscous, neem kip in plaats van biefstuk en gebruik de groente waar jij van houdt.

Eet smakelijk!